冬日里的低温,饿的咕咕叫的肚子,脑子里就会想起油滋滋的烤鸭,配上一杯驱寒的葡萄酒。正想着肥美的鸭子,老友提议去试吃刚刚发现的烤鸭馆,正合我意。我提议“你们选菜,我来选酒” 夹杂着小私心 – 反正在烤鸭馆怎么选都是鸭子,你们来吧,我选几瓶自己喜欢的美酒来祭奠肚子里的酒虫。

食物与酒配搭的好,有升华互相提味的作用,搭配的不好就是口腔里的灾难。鸭子属于家禽里的红肉,网上流传配法国的黑皮诺。不过考虑北京烤鸭配菜为甜面酱,生葱丝,配餐酒需要有一点香料的辛辣来中和生葱丝的辣味,果香最好也带有过桶后的甜味去搭配甜面酱的咸甜。再加上餐酒不能太贵,与当地葡萄酒易购买性,选出以下4瓶酒

Trentham Estate Pinot Noir 2015,

澳洲,新南威尔士

13.5%酒精

Zonin Valpolicella Ripasso Superiore 2014

意大利,委尼托

14.0%酒精

Seppeltsfield Para Grand Tawny (10 years Aged)

澳洲,南澳巴罗莎

21.0%酒精

Seppelt Original Sparkling Shiraz 2014

澳洲,维多利亚

13.5%酒精

4瓶酒4种风格,每瓶各有特色。带着4瓶酒,自备每人两只酒杯,肚子里的馋虫酒虫奔向餐馆。烤鸭馆爆满,桌子排列的非常紧凑,一个紧挨着一个。桌与桌的距离近的时常能碰到邻桌食客的胳膊,还好邻桌是个美丽脱俗的女子。忍受了半个小时,我们几个人决定打包到老友家去吃。这个决定是相当正确的,在老友家吹着牛,小口的吃肉,慢慢的喝酒没有人来催着结账,自由自在。

说到4瓶餐酒的表现,Trentham Estate 的黑皮诺,搭配北京烤鸭略显集中度较低,葡萄酒配甜面酱不够香甜,也没有完全中和生葱的辛辣。意大利的Zonin Valpolicella Ripasso Superiore要好一些,辛辣度够,不过缺少咸甜味,另外14年的酒有些紧致需要在陈年一段时间会比较柔顺。Seppeltsfield Para Grand Tawny (10 years Aged)过于甜腻,喝完之后口腔里里酒味会盖过食材的味道。最后的Seppelt Original Sparkling Shiraz 是今晚的明星,这款起泡西拉与北京烤鸭是天生一对,西拉本身的黑胡椒味,经过气泡酒的酿制过程带有少许甜味,而且是刚刚好的甜度,起泡酒本身也有能清除鸭子油腻。如果要打分,我会给出以下分数:

Trentham Estate Pinot Noir 2015

配北京烤鸭分数

2.5 /5

Zonin Valpolicella Ripasso Superiore 2014

配北京烤鸭分数

3 /5

Seppeltsfield Para Grand Tawny (10 years Aged)

配北京烤鸭分数

2.5 /5

Seppelt Original Sparkling Shiraz 2014

配北京烤鸭分数

4 /5

喝着起泡西拉,吃着北京烤鸭,朋友们聊的开心。虽然其他的款酒与烤鸭并不太搭,这时已经没有人在意这些。中餐的八大菜系与千百种的葡萄酒的搭配本身就是一个探索,今晚至少我们知道下次吃北京烤鸭选什么葡萄酒了。

小知识:

起泡红酒是澳洲独有,有着红酒的红色,黑色水果味道,红酒丹宁支撑的骨架和复杂度,气泡酒的甜味。本人觉得是中餐最百搭的酒款之一,有机会大家可以试一下。澳洲的加强酒是被大家遗忘的另一个明星,澳洲特有的风土与气候,加强酒相比其他国家有更多的复杂度。

—————————————————十尃志——————————————————

我叫“十尃志”,酒虫,喜欢美食美酒。不是什么网红葡萄酒大咖,只是一个普普通通的酒友,一个喜欢用舌头与葡萄酒做实验,找出“好酒”的人。现在我和我的团队-澳臻酒-在做一件好玩的事,我们在推动精品葡萄酒走入人们的日常生活中,我们正在用自己的方式让世界变得更有趣,更多味道,更美好

酿出来的酒是需要被喝的,人生是要来折腾的,准备好你的舌头,让我们一起来折腾

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